歐陽應霽談飲食

不能不佩服歐陽應霽的魄力。看他僕僕風塵，一面出席各種大小宴會，一面在報章雜誌提筆畫漫畫寫飲食文章，訪盡了各路英雄，嚐透了各個角落大餐廳小排檔的美食，深感他立志開創新一代飲食文化文章絕不易為。

前幾年「阿齋」的文章開始在海峽兩岸走紅，成為新一代文化界的寵兒，反而在他出生成長的香港並未引起太大回響。他的文章見諸報端，也有作品結集出版了，但在香港未見特別受到談論，雖有人注意，但終未成熱潮。自去年開始，「阿齋」在香港的人氣開始反彈，上電視做飲食節目，提高了知名度，文章寫得也愈來愈細膩。他走的不是傳統的講飲講食路線，而是把香港人熟悉的食肆食制個人化，輔以筆端的感情，開創出飲食文化的新路線。細看他的文章，可以看得出他的努力。

剛出版的四冊《香港味道》，可說是「阿齋」這幾年努力的成果展覽。前幾個月他曾在新世界中心的煤氣公司舉行新書發布會，嘩嘩啦，不得了，心頭好都搬了出來。我也應邀出席，隨意走了一圈，吃了陳意齋的扎蹄，坤記的倫教糕，十三座的牛雜，呂仔記的碗仔翅（沒有翅的那種），再加上絲襪奶茶始創者蘭芳園的奶茶，都是典型充滿「香港味道」的街頭小吃，虧他想得到，一下子都給集中起來讓大家滿足口腹之慾，別人不一定能辦得到。

《香港味道》文章談的香港飲食，的的確確是香港最有代表的食物。都不算甚麼高價罕見的山珍海錯，但卻是我們的日常生活。雲吞麵、豬潤燒賣、馬拉糕、喳咋，都是很平民化的小食，也不一定源出香港，但這幾十年來，已成為香港市民生活不可分割的部分。這種來自民間的平實飲食之風，原來是日常生活經驗的累積，「阿齋」都能掌握，理應當上香港飲食的薪火承傳。