2007年10月29日星期一

歐陽應霽談飲食


不能不佩服歐陽應霽的魄力。看他僕僕風塵,一面出席各種大小宴會,一面在報章雜誌提筆畫漫畫寫飲食文章,訪盡了各路英雄,嚐透了各個角落大餐廳小排檔的美食,深感他立志開創新一代飲食文化文章絕不易為。

前幾年「阿齋」的文章開始在海峽兩岸走紅,成為新一代文化界的寵兒,反而在他出生成長的香港並未引起太大回響。他的文章見諸報端,也有作品結集出版了,但在香港未見特別受到談論,雖有人注意,但終未成熱潮。自去年開始,「阿齋」在香港的人氣開始反彈,上電視做飲食節目,提高了知名度,文章寫得也愈來愈細膩。他走的不是傳統的講飲講食路線,而是把香港人熟悉的食肆食制個人化,輔以筆端的感情,開創出飲食文化的新路線。細看他的文章,可以看得出他的努力。

剛出版的四冊《香港味道》,可說是「阿齋」這幾年努力的成果展覽。前幾個月他曾在新世界中心的煤氣公司舉行新書發布會,嘩嘩啦,不得了,心頭好都搬了出來。我也應邀出席,隨意走了一圈,吃了陳意齋的扎蹄,坤記的倫教糕,十三座的牛雜,呂仔記的碗仔翅(沒有翅的那種),再加上絲襪奶茶始創者蘭芳園的奶茶,都是典型充滿「香港味道」的街頭小吃,虧他想得到,一下子都給集中起來讓大家滿足口腹之慾,別人不一定能辦得到。

《香港味道》文章談的香港飲食,的的確確是香港最有代表的食物。都不算甚麼高價罕見的山珍海錯,但卻是我們的日常生活。雲吞麵、豬潤燒賣、馬拉糕、喳咋,都是很平民化的小食,也不一定源出香港,但這幾十年來,已成為香港市民生活不可分割的部分。這種來自民間的平實飲食之風,原來是日常生活經驗的累積,「阿齋」都能掌握,理應當上香港飲食的薪火承傳。

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