沙田舊事

幫襯了沙田龍華的乳鴿幾十年，竟然不知道，原來龍華曾經是如假包換的一家酒店，出名的乳鴿只是他們附屬餐廳的名食。只不過後來物遷景移，沙田龍華的酒店停止營業，變身成為園林酒家，養幾隻動物雀鳥供遊客玩賞，兼成為一家大小的郊遊勝地。

我記憶中，少時也曾經一家大小往沙田郊遊，去龍華吃過乳鴿。且勿見笑，那時是一家六口，才吃一隻乳鴿，一碟乾炒牛河之類，已算是特高消費。大家想想，一隻小小的乳鴿，一家六口享用，一人一口都不夠，怪不得留下天下美味的好印象。聽龍華幾十年老友的食家唯靈說，五、六十年代龍華賣的是石岐種乳鴿，鴿身細小，遠不如今天的美國日本混種鴿多肉好吃。不過，物以罕為貴，龍華老闆自己也說，他們昔日的乳鴿價錢特別高，是奢侈食品，連大明星都不一定捨得吃，那像今天的平民化，一人一隻，吃個不亦樂乎。

說香港人的集體回憶，沙田的龍華酒店應是重要一頁，不易忘懷。我有自己的舊時記憶，比我年輕的朋友何嘗不然，他們也曾跟隨父母去沙田龍華，看孔雀，玩遊戲，吃乳鴿呢。

著名兒歌音樂人韋然為龍華的故事寫了一本書，《黃花紅酒醉龍華》，為我們發掘了多少龍華舊事，喚起不少日漸褪色的回憶之餘，更介紹了不少龍華名菜的烹調法:：沙田雞粥、龍華乳鴿、山水豆腐，都曾經如斯誘人。今天在沙田新市鎮居住，到沙田新城市廣場購物的人群，大概難以想像昔日風流了。