《廚房裡的人類學家》

看《廚房裡的人類學家》書中的推薦文章，大家都很強調作者莊祖宜的學養背景：她在台灣師大英語系畢業、哥倫比亞人類學碩士、華盛頓大學人類學博士候選人，卻毅然放棄學術生涯，跑去麻省的劍橋廚藝學校研習烹飪。她並非玩票性質的去學弄幾味，間中拿來炫耀一下，進的是貨真價實的廚藝學校，目標是為了躋身職業廚師行業。

令人印象更深的，是她嫁了一位加入外交部工作的美國丈夫，跟著丈夫來香港任職，她努力尋找機會，進入香港以收費高、冠蓋雲集、主廚嚴格、要求一絲不苟聞名的置地文華的餐廳實習，飽嘗學廚的煎熬。後來還加入一家新開的小型西餐廳BEO工作。可惜剛遇到經濟不景，餐廳雖然得到米芝蓮推薦，仍難逃關閉的命運。也就結束了作者的職業廚師生涯。

莊祖宜在書中表現了她對烹飪工作的熱誠投入，努力學習，不避艱辛，從低做起，以掌握餐飲和廚房工作的竅門。她的人類學訓練，也有助她在廚房中進行「參與性觀察」(participant observation)，為我們道出一同工作的同伴的特別之處和對個人對未來的憧憬，和對在行內發展的期望，讀來有血有淚。

讀莊祖宜的書，令我們對美食背後，廚師們付出的心血和辛勞增加更多了解。有興趣的讀者，還可上她的網誌：廚房裡的人類學家(Anthropologist in the Kitchen) http://blog.yam.com/tzui看看她的食譜和飲食好書介紹。